Stephanie Seneff
seneff@csail.mit.edu
Překlad: Alena Piksaeva
13. srpna 2009
Původní článek je k dispozici na tomto odkazu.
Svět se připravuje na nadcházející zimní nápor prasečí chřipky. Zatímco většina lidí, kteří onemocní, bude mít příznaky a závažnost podobné jiným druhům chřipky, někteří, jejichž imunita je oslabená, mohou vyvinout komplikace jako je zápal plic, který přejde v septický šok, selhání více orgánů a smrt. Ve srovnání s předchozími chřipkovými sezónami budou děti nadměrně zastoupeny mezi těmi, kteří zemřou na prasečí chřipku, protože většina starších lidí má protilátky díky předchozí expozici viru H1N1, který byl rozšířený před rokem 1956.
Pozorování lidí, kteří skončí na pohotovosti s prasečí chřipkou, ukazuje, že morbidní obezita je silným rizikovým faktorem (Obezita a prasečí chřipka). V Japonsku je obézních pouze 1,6 % dospělých. V souladu s tím, mezi více než 2 000 potvrzenými případy prasečí chřipky nikdo z postižených nezemřel ani se nestal vážně nemocným. V Manitobě, Kanada, bylo 60 % pacientů, kteří skončili na jednotkách intenzivní péče, obézních. Podobná pozorování souvislosti mezi obezitou a komplikacemi chřipky byla hlášena z měst po celém světě, včetně Glasgow, Melbourne, Santiaga a New Yorku.
Vzhledem k tomu, že Spojené státy čelí epidemii dětské obezity, je logické, že mezi národy světa budou děti ve Spojených státech patřit k nejhůře zasaženým nadcházející chřipkovou epidemií. Není zcela jasné, proč je obezita rizikovým faktorem. Byly předloženy návrhy, že nadbytečné tukové tkáně mohou stlačovat hrudník a ztěžovat dýchání, nebo že obézní jsou fyzicky v horší kondici a mají méně účinné plíce, nebo že inzulinová rezistence je může zanechat zranitelnými vůči septickému šoku kvůli nadměrnému množství cukru v krvi.
Spojené státy také čelí epidemii nedostatku vitamínu D u dětí. Článek, který se právě objevil v časopise Pediatrics [9], tvrdí, že 7 z každých 10 dětí v USA má hladiny vitamínu D příliš nízké. Nedostatek vitamínu D — hladina pod dolní hranicí normálu — byl pozorován u 1 z každých deseti dětí. To je vážný stav, který může vést k závažným problémům s vývojem kostí a také k mnoha dalším negativním důsledkům, týkajícím se jak imunitního systému, tak vývoje mozku.
Bylo prokázáno, že vitamín D poskytuje ochranu před chřipkou [4] (Vitamín D chrání před chřipkou). Ve studii zahrnující 19 000 lidí bylo zjištěno, že lidé s nedostatkem vitamínu D měli o 36 % vyšší pravděpodobnost, že dostanou chřipku, a pokud měli také astma, jejich zvýšené riziko bylo pětinásobné. Nedostatek vitamínu D je také jasným rizikovým faktorem pro sepsi [7], známou také jako otrava krve, která je často poslední ranou, když se průběh nemoci vyvine z chřipky do zápalu plic a následného selhání více orgánů.
Zajímavé je, že existuje silná souvislost mezi obezitou a nedostatkem vitamínu D. Mnohé studie potvrdily, že lidé s morbidní obezitou mají často extrémně nízké hladiny vitamínu D v krvi [1][2]. Takže děti, které jsou obézní, mají nejen vyšší pravděpodobnost, že na chřipku zareagují špatně, ale také ji pravděpodobněji dostanou kvůli nedostatku vitamínu D. Ve skutečnosti věřím, že právě nedostatek vitamínu D je hlavním faktorem, který je vystavuje vyššímu riziku úmrtí.
Amerika se tedy ocitla v situaci dvojího ohrožení, kdy současně čelí epidemiím nedostatku vitamínu D a obezity. Pokud bychom se dostali k hlavní příčině, mohli bychom začít tento trend zvrátit a výrazně zlepšit dlouhodobou zdravotní prognózu našich dětí. Věřím, že některé odpovědi lze nalézt studiem metabolismu tuků a kritických rolí, které hrají vitamín D a vápník.
Než budete pokračovat ve čtení, doporučuji vám podívat se na tento článek, který vyšel ve Washington Post v roce 2004 (Aktivní život tukových buněk). Začnu citací z jejich úvodu:
„Po desetiletí si vědci mysleli, že tukové buňky jsou pasivní útvary, které nedělají nic jiného než ukládají energii, nafukují ochablé boky a břicha a možná opotřebovávají tělo tím, že ho nutí nosit s sebou spoustu nadváhy.
Ale jak se národní krize obezity prohlubuje, vědecký zájem o tuk narostl a vědci zásadně změnili svůj pohled: Tukové buňky, nyní zjišťují, jsou mimořádně dynamické, komplexní a vlivné entity, které ovlivňují ohromující škálu klíčových tělesných funkcí.“
Tuk je nyní vědci označován jako třetí „endokrinní orgán“: uvolňuje složitou řadu hormonů a proteinů, které společně s hormony uvolňovanými štítnou žlázou a nadledvinami koordinují mnoho tělesných funkcí. Tukové buňky vysílají chemické signály do mnoha dalších orgánů v těle, včetně mozku, jater, svalů, reprodukčních orgánů a imunitního systému.
Níže rozvinu argument, že obezita je v mnoha případech důsledkem nadměrné potřeby tukových buněk ukládat klíčové živiny, které nejsou dostatečně dodávány prostřednictvím výživy. Samotné tukové buňky uvolňují signály, které jsou přenášeny krví do centra pro kontrolu chuti k jídlu a způsobují, že člověk přejídá. Jednou z klíčových chybějících živin je tuk sám o sobě, ale tělo je schopné tuk vyrábět z cukru, takže nadbytek sacharidů ve stravě může být přeměněn na tuky a uložen v těle. Tukové buňky pak mohou uvolnit své tukové zásoby, kdykoli je potřeba – například v noci, když tělo přechází na režim metabolismu tuků a používá je k růstu nových nervových drah nebo k posílení starých drah v mozku. Pokud je také nedostatek vápníku a vitamínu D, schopnost tukových buněk uvolňovat své tukové zásoby je značně narušena. Protože rychlost uvolňování tuku z každé tukové buňky je významně nižší, než by byla při dostatečném zásobení těmito dvěma živinami, je potřeba více tukových buněk, aby bylo dosaženo stejného zásobovacího tempa.
Pokud mám pravdu, dobrou zprávou je, že dvě jednoduché změny životního stylu by mohly vést k významnému snížení obezity i nedostatku vitamínu D. První by byla vyhodit všechny slazené nápoje a nahradit je plnotučným mlékem. Druhou je trávit více času venku, přičemž je důležité se vyhnout používání opalovacích krémů.
Slazené nápoje podporují obezitu, protože neposkytují žádné živiny kromě rozpuštěného cukru, který se tráví velmi rychle a způsobuje rychlé zvýšení hladiny inzulínu. Ani dietní nápoje nejsou řešením. Překvapivě také vyvolávají nárůst hmotnosti: předpokládá se, že sladká chuť oklame tělo, aby očekávalo cukr, a inzulín je uvolněn, i když nápoj neobsahuje nic, co by bylo třeba trávit (Dietní nápoje a nárůst hmotnosti). Nadbytek inzulínu zvyšuje chuť k jídlu a dítě se následně přejídá.
Plnotučné mléko na druhé straně poskytuje tři hlavní složky, které jsou podle mého názoru klíčové v boji proti obezitě a nemocem: vápník, vitamín D a tuk. Vzhledem k dnešnímu klimatu, kdy jsou tuky značně haněny, vás možná překvapí, že konkrétně doporučuji plnotučné mléko namísto například odstředěného. Avšak tuk v plnotučném mléce je přinejmenším stejně důležitý jako vitamín D a vápník při podpoře hubnutí. Částečně je to proto, že tuk je zásadní pro podporu vstřebávání jak vitamínu D, tak vápníku [15]. Dále budu argumentovat, že nedostatek tuku ve stravě může být jedním z nejvýznamnějších faktorů současné epidemie obezity, protože vytváří „syndrom nedostatku tuku“ a následně naprogramuje tělo k přeměně škrobů na tuk a jeho ukládání v oblasti břicha, aby byl zajištěn stálý přísun této esenciální živiny vzhledem k její nedostatečnosti ve stravě. Získání nadváhy je mnohem významnějším rizikovým faktorem pro srdeční choroby než konzumace tuku.
Jak vitamín D, tak vápník jsou mnohem méně účinné, pokud je některý z nich nedostatkový. Ve pečlivé studii dříve publikovaných a nových studií o vztahu mezi vápníkem a vitamínem D Heaney [13] zjistil, že jak hladina vitamínu D v krevním séru, tak míra jeho účinnosti, jak v oblasti zdraví kostí, tak i v jiných oblastech, jako je ochrana před rakovinou, závisí na dostatečném přísunu vápníku ve stravě. Navíc se oba tyto živiny vstřebávají výrazně hůře, pokud ve střevech není přítomen tuk, který podporuje jejich vstřebávání [15]. Tyto tři živiny tedy vzájemně závisí na sobě, aby mohly plnit své biologické funkce. Plnotučné mléko (a obecněji mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku) poskytuje všechny tři, a proto je konzumace plnotučného mléka pozoruhodně účinná při řešení problému nedostatku vitamínu D a vápníku.
Důvodem pro pobyt venku je nashromáždit co nejvíce vitamínu D prostřednictvím slunečního záření, nejen proto, že vitamín D hraje klíčovou roli v boji proti infekcím, ale také proto, že je nezbytný pro efektivní metabolismus vápníku, což vede ke snížené potřebě tukových buněk. Vystavení slunci je zdaleka nejlepší způsob, jak získat vitamín D — je to přirozená metoda, kterou příroda preferuje, a zajišťuje dostatečný přísun vitamínu D v kůži k boji proti rakovině kůže. Pouhých dvacet minut na slunci každý den je více než dostatečné k výrobě veškerého vitamínu D, který potřebujete. Ironicky, rozšířené používání opalovacích krémů během posledních dvou desetiletí vedlo ke zvýšení výskytu melanomu kůže [10] přibližně o 3 % ročně od doby, kdy se používání opalovacích krémů začalo šířit v 70. letech. Podle mého názoru je to přímo způsobeno tím, že opalovací krémy s SPF 8 nebo vyšším zcela blokují schopnost těla vyrábět vitamín D v kůži, zatímco stále nechrání před nejnebezpečnějšími vysoko frekvenčními paprsky slunce. Vitamín D je přírodní verze opalovacího krému, a chrání nejen proti rakovině kůže, ale také proti všem druhům rakoviny, kromě mnoha dalších rolí v udržování zdraví.
Komplexní vzájemné působení mezi vápníkem, vitamínem D a tuky
Vzhledem k tomu, že Americká lékařská asociace stále zdůrazňuje, že Američané by měli konzumovat co nejméně tuků a co nejméně se vystavovat slunci, výsledkem je celonárodní epidemie nedostatku tří klíčových prvků: vápníku, vitamínu D a tuku. Tyto tři živiny spolupracují koordinovaným způsobem při regulaci mnoha biologických procesů, především v oblasti vývoje mozku a imunitního systému, o kterém zde hovoříme. Důsledkem, který se stal velmi zřejmým, je alarmující nárůst mozkových poruch, jako je porucha pozornosti s hyperaktivitou (ADHD), Aspergerův syndrom a deprese, a související nárůst poruch imunitního systému projevujících se alergiemi, astmatem a možná i vzestupem lymské boreliózy.
Navrhuji hypotézu, že ve snaze kompenzovat nedostatek všech tří těchto klíčových živin se u amerických dětí vyvinuly dvě zcela odlišné strategie zvládání, z nichž jedna se snaží ukládat tuk v těle a druhá se snaží šetřit tuk pro vývoj mozku. Obě strategie vedou k různým, ale stejně vážným zdravotním důsledkům. „Silo“ strategie spočívá v růstu velkého množství tukových buněk v těle a jejich využití k uchovávání tuku, vitamínu D a vápníku. Tuk, který se hromadí v tukových buňkách, může být vyroben tělem přímo z jiných potravinových zdrojů. Biologické mechanismy signalizují dítěti, aby snědlo nadměrné množství sacharidů, které má snadno k dispozici, což vede k nadměrné produkci inzulínu. Sacharidy se rozloží, přemění na tuk v játrech a nakonec se uloží do tukových buněk rozptýlených po celém těle, přičemž se mohou soustředit kolem oblasti břicha. Dítě se pak musí vyrovnávat s důsledky metabolického syndromu, včetně zvýšeného rizika srdečních chorob a diabetu typu II, stejně jako s různými poruchami imunitního systému, jako jsou alergie a astma. Avšak alespoň má nyní k dispozici zásobu tuku, která podporuje vývoj mozku.
Alternativou je zůstat štíhlý, ale šetřit tělesnou spotřebu tuků, například tím, že se obětují určité aspekty vývoje mozku, jako jsou dlouhé nervové dráhy nezbytné pro zpracování vnějších podnětů. To pak vede ke stavům, jako je Aspergerův syndrom, kde je sociální interakce vážně narušena, nebo porucha pozornosti s hyperaktivitou (ADHD), kde procesy spojené s pozorností nefungují správně. Myelinová pochva, která obaluje nervová vlákna spojující všechny nervové buňky v mozku a je klíčová pro izolaci těchto vláken, je totiž složena výhradně z tuku.
Existuje pozoruhodná souhra mezi vápníkem, vitamínem D a tuky, pokud jde o způsoby, jakými se vzájemně podporují [6]. Vitamín D funguje jako katalyzátor pro transport vápníku přes buněčné membrány. Při nedostatku vitamínu D se vápník ze stravy špatně vstřebává, takže osoba s nedostatkem vitamínu D musí konzumovat více vápníku, aby dosáhla stejného účinku jako někdo, kdo má dostatek vitamínu D. Vitamín D je velmi špatně vstřebáván při orálním užívání, pokud není doprovázen tuky. Příroda nikdy nepředpokládala, že by bylo potřeba vitamín D přijímat bez tuků, protože se nachází pouze v potravinách bohatých na tuky. Tuky jsou zodpovědné za ukládání vitamínu D v těle, a proto jsou jeho důležitým zdrojem. Například vepřové sádlo a máslo jsou vynikajícími zdroji. Strava, která vyloučila živočišné tuky, je v podstatě strava bez vitamínu D.
Nedostatek vápníku vede k nárůstu hmotnosti
Naprosto náhodně bylo objeveno, že doplňky vápníku působí jako dietní pilulky jak u obézních lidí, tak u obézních myší [12][16][18][19]. Během klinické studie, která zkoumala, zda vápník pomáhá snižovat krevní tlak u obézních Afroameričanů [18], bylo náhodně zjištěno, že účastníci zažili neočekávaný vedlejší účinek, a to úbytek na váze. Po zvýšení denního příjmu vápníku ze 400 na 1000 mg/den se během jednoho roku snížil jejich tělesný tuk v průměru o 10,8 liber (cca 4,9 kg).
V navazující studii na transgenních myších nesoucích aguti gen, který je známý svou souvislostí s obezitou, bylo zjištěno, že myši krmené stravou s vysokým obsahem vápníku přibraly mnohem méně než kontrolní skupina myší, které byly krmeny stravou s vysokým obsahem cukru a tuku. Hmotnostní přírůstek kontrolní skupiny byl o 39 % vyšší než u myší, které byly krmeny dietou s vysokým obsahem mléčných produktů. Myši, které dostávaly stravu s vysokým obsahem vápníku, ale bez mléčných produktů, na tom byly lépe než kontrolní skupina, ale jejich procentuální zlepšení bylo jen 24%.
Tyto změny byly konzistentní s měřením expresí enzymů, které kontrolují tvorbu a rozklad tuků. Myši, které dostávaly vápník, vykázaly 51% inhibici expresí katalyzátoru pro syntézu tuků a 3,4 až 5,2násobné zvýšení exprese enzymu, který tuky rozkládá, ve srovnání s kontrolní skupinou. Také byla pozorována apoptóza (programovaná buněčná smrt) tukových buněk; tj. počet tukových buněk klesal. Všechny tyto výsledky byly statisticky vysoce významné.
V [17] autoři uvádějí: „Mléčné zdroje vápníku mají výrazně větší účinky, které jsou pravděpodobně způsobeny dalšími bioaktivními složkami v mléčných výrobcích, které působí synergicky s vápníkem a snižují obezitu.“ Snižování obezity znamená redukci tělesného tuku. Co mohou být tyto další složky? Tvrdím, že to jsou tuky! Studie na ženách před a v období menopauzy [15] (Dietní tuk a vstřebávání vápníku), která zkoumala vztah mezi jejich schopností vstřebávat vápník a jejich stravovacími návyky, zjistila, že nejvýznamnějším faktorem, který vedl k lepšímu vstřebávání vápníku, byl dietní tuk, s vysoce významnou hodnotou P = 0,001. Faktor, který negativně ovlivnil vstřebávání vápníku, byla vláknina ve stravě. Takže dieta s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem tuku, která je mnoha lidmi považována za zdravou, je obzvláště špatná pro vstřebávání vápníku. Lidé s nadváhou také absorbovali vápník méně efektivně než lidé s nižším indexem tělesné hmotnosti. To pravděpodobně souvisí s nízkou hladinou vitamínu D, protože vitamín D hraje zásadní roli v podpoře transportu vápníku.
Proč vede nedostatek vápníku k nárůstu hmotnosti? Podle Zemeľa, vedoucího výzkumníka v uvedených studiích, je odpověď na první pohled paradoxní. Při nedostatku vápníku se zvýší hladina regulačního parathormonu, který spustí u těla potřebu ukládat vitamín D a vápník do tukových buněk. Nadbytek těchto látek v tukových buňkách způsobí jejich množení a také ukládání dalších tuků. To následně zvyšuje chuť k jídlu, aby tělo mohlo produkovat více tuku, což vede k nadměrné konzumaci potravy a nárůstu hmotnosti ve formě přebytečného tuku. Tento tuk se přednostně ukládá centrálně v oblasti břicha namísto rovnoměrného rozložení po končetinách. Tento efekt může také částečně vysvětlit, proč je tolik obézních lidí deficientních na vitamín D: jejich tělo všechen vitamín D, který produkuje, okamžitě ukládá do přemíry tukových buněk, a tak nikdy nezůstává v krevním oběhu. Když je nedostatek vápníku vyřešen zvýšením příjmu potravin bohatých na vápník, proces ukládání se zastaví a počet tukových buněk se sníží.
Jednoduše řečeno, když je v těle nedostatek vápníku, tělo se „rozhodne“ ho uchovávat, aby ho mělo k dispozici pro kritické potřeby. Jediný způsob, jak ho účinně uložit, je v tukových buňkách, takže jich potřebuje více. Myslím, že totéž platí i pro vitamín D a tuky. Takže když má člověk nedostatek všech tří, potřebuje velké množství všech těchto látek uložených ve „silu“ kolem břicha. Když je nedostatek vitamínu D, je efektivita metabolismu vápníku výrazně snížena, takže tělo potřebuje ještě více vápníku, například pro růst kostí nebo boj s infekcemi, než by tomu bylo u někoho, kdo má dostatek vitamínu D.
Nedostatek vitamínu D vede k nárůstu hmotnosti
Ačkoli je vitamín D znám především svou schopností metabolizovat vápník pro pevné kosti a zuby, hraje klíčovou roli v mnoha dalších důležitých biologických procesech, z nichž jeden se týká regulace množství tuku, který je uložen v těle. V DNA mikroarrayové studii zkoumající, které geny jsou aktivovány v tukových buňkách za přítomnosti vitamínu D, bylo identifikováno celkem 93 genů, z nichž mnohé byly spojeny s tvorbou a destrukcí tukových buněk [13].
Vitamín D v tukových buňkách ovlivňuje jejich efektivitu při ukládání a uvolňování vápníku. A vápník hraje zásadní roli v ukládání a uvolňování tuků. Proto člověk s nedostatkem vitamínu D potřebuje více vápníku, aby dosáhl stejné účinnosti tukových buněk jako někdo, kdo má dostatek vitamínu D. Je tedy logické, že zvýšení množství vitamínu D dostupného pro tukovou buňku je v jistém smyslu ekvivalentní zvýšení množství vápníku, protože zlepšuje schopnost tukové buňky využívat dostupný vápník.
Existuje mnoho důkazů o tom, že nedostatek vitamínu D je spojen s obezitou, ale to nutně neznamená, že nedostatek vitamínu D obezitu způsobuje. Nicméně nedávná studie zkoumající přímý vztah mezi hladinami vitamínu D v séru a úbytkem hmotnosti při dietě (Vitamín D podporuje hubnutí) nalezla konzistentní lineární vztah mezi množstvím vitamínu D v krvi a množstvím zhubnuté váhy — účastníci, kteří měli více vitamínu D na začátku studie, zhubli více. Každé zvýšení hladiny vitamínu D o 1 ng/mL bylo spojeno s dalším půl librou úbytku váhy během diety.
Nový argument, proč by vystavení slunci mohlo podporovat hubnutí, předložil Foss [3] v březnu tohoto roku. Je obecně přijímáno, že existují regulační mechanismy, které udržují tělesnou hmotnost na určitém bodě prostřednictvím homeostatických drah. Autoři tvrdí: „Obvyklá obezita a metabolický syndrom mohou … být výsledkem anomální adaptivní zimní reakce. Podnětem pro tuto zimní reakci je navrhován pokles vitamínu D.“ Bylo zjištěno, že vitamín D se u primitivních organismů vyvinul jako UV-B citlivý fotoreceptor, který signalizuje změny intenzity slunečního záření. Když člověk používá opalovací krémy neustále, tělo je oklamáno a myslí si, že žije v prostředí s anomálně slabým sluncem. To naznačuje, že musí vytvořit vrstvu tuku, aby zajistilo izolaci před tím, co musí být velmi chladným klimatem, protože v minulosti bylo slabé slunce vždy spojováno s chladným počasím.
Studie provedená v severním Norsku [8], kde je slunce velmi slabé a tudíž špatným zdrojem vitamínu D, zkoumala vztah mezi příjmem vitamínu D z potravin a indexem tělesné hmotnosti (BMI). U mužů i žen zjistili negativní vztah mezi BMI a vitamínem D, s vysoce významnou hodnotou P (< 0,001). To znamená, že lidé s nadváhou konzumovali ve své stravě méně vitamínu D.
Nízkotučná dieta vede k nárůstu hmotnosti
Vzhledem k tomu, že se stalo běžným dogmatem, že konzumace tuků způsobuje nárůst hmotnosti, mohu předpovědět, že většina obézních lidí v Americe se úzkostlivě vyhýbá tukům ve své stravě, což, jak věřím, je přesným opakem toho, co by měli dělat. Děti obzvláště potřebují tuk, protože je to klíčová živina pro mozek, který se u dětí rychle vyvíjí, vytváří mnoho nových neuronů i axonů a dendritů, které propojují existující neurony. Podle mého názoru je možností pro děti, které nemají ve stravě dostatek tuku, hromadit tuk na těle. Pak bude tuk k dispozici, kdykoli bude potřeba pro biologické funkce, především pro vývoj mozku.
Důrazně doporučuji tři vynikající knihy, které vyprávějí konzistentní a přesvědčivý příběh o zdraví: tuky jsou pro vás dobré; prázdné sacharidy jsou špatné. Kniha „Good Calories, Bad Calories“ od reportéra New York Times Garyho Taubese [14] má na obálce plátek chleba a máslo; poselství je, že chléb je špatný a máslo je dobré. Druhou knihou je „Fat and Cholesterol are Good for You,“ kterou napsal Uffe Ravnskov [11], švédský lékař, Ph.D., který se dlouho snaží šířit poselství názvu své knihy. Třetí knihou je „Trick and Treat“ od Barryho Grovese [5]. Tato kniha také obhajuje nízkosacharidovou dietu spíše než nízkotučnou. Věnuje však celou kapitolu tématu vitamínu D, který je tak úzce spojen s živočišnými tuky, že se stává nedostupným v dietě bez tuku. Když k tomu přidáte úzkostné vyhýbání se slunci, není divu, že Američané čelí epidemii nedostatku vitamínu D.
Všechny tyto knihy zmiňují četné studie, ve kterých byly různé skupiny lidí zařazeny na různé typy diet: diety s vysokým obsahem sacharidů, s vysokým obsahem tuků a s vysokým obsahem bílkovin. Konzistentně se ukázalo, že ti na dietách s vysokým obsahem sacharidů dosahovali nejhorších výsledků, pokud jde o ztrátu hmotnosti, nebo neztratili žádnou váhu a stále měli pocit hladu. Naopak ti, kteří byli na dietě s vysokým obsahem tuků, si vedli nejlépe: zhubli nejvíce a zažili nejmenší utrpení při jejím dodržování.
Závěr
Jsem pevně přesvědčena, že posedlost naší země nízkotučnou dietou a nadměrnou ochranou před sluncem negativně ovlivňuje zdraví našich dětí alarmujícím způsobem. Těla našich dětí, která se snaží vyrovnat s nedostatky vitamínu D, tuků a vápníku, jsou nucena činit obtížné volby mezi alternativami, které jsou stejně špatné, ale různým způsobem. Mohou se stát obézními, a tím získat dostatek tuku pro správný vývoj mozku, ale pak budou čelit všem důsledkům metabolického syndromu: zvýšené náchylnosti k infekcím, vyššímu výskytu astmatu a alergií, zvýšenému riziku srdečních chorob a diabetu typu II atd. Druhou možností je zůstat štíhlý, ale v tomto případě nebude k dispozici dostatek tuku pro potřeby mozku. Následně budou čelit syndromům jako ADHD, Aspergerův syndrom a deprese, protože jejich mozky budou hladovět po tuku a nebudou se správně vyvíjet.
Ti, kteří se rozhodli pro „obezitní taktiku,“ se stali extrémně zranitelnými vůči nadcházející epidemii prasečí chřipky. Předpovídám, že Amerika zaznamená významně vyšší procento dětských úmrtí na prasečí chřipku než většina, ne-li všechny ostatní národy, což je podle mého názoru způsobeno naší posedlostí nízkotučnou dietou a nadměrnou ochranou před sluncem.
Pokud se vzdáme těchto dvou rozšířených praktik, naše děti budou mnohem zdravější. S dostatečným množstvím vitamínu D, vápníku a tuků se jejich mozky budou správně vyvíjet a jejich těla mohou zůstat štíhlá. Jejich lepší zdravotní prognóza jim umožní vést mnohem produktivnější životy a pomůže zmírnit současnou krizi financování zdravotní péče.
Reference:
[1] Arunabh S, Pollack S, Yeh J, Aloia JF., „Body fat content and 25-hydroxyvitamin D levels in healthy women.“ J Clin Endocrinol Metab. 2003 Jan;88(1):157-61.
[2] Blum, M., Dawson-Hughes, B., Dolnikowski, G., Seyoum, E., Harris, S.S. „Vitamin D3 in Fat Tissue.“ Endocrine Journal. 33(1):90-94, 2008.
[3] Foss Y.J.,“Vitamin D deficiency is the cause of common obesity,“ Med Hypotheses, Mar;72(3):314-21, 2009.
[4] A.A. Ginde, J.M. Mansbach and C. A. Camargok, „Association Between Serum 25-Hydroxyvitamin D Level and Upper Respiratory Tract Infection in the Third National Health and Nutrition Examination Survey,“ Arch Intern Med. 169: 384-390, 2009.
[5] Barry Groves, Trick and Treat: How ‚Healthy Eating‘ is Making us Ill, Hammersmith Press, 2008.
[6] R.P. Heaney, „Vitamin D and Calcium Interactions: Functional Outcomes,“ American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 88, No. 2, 541S-544S, August 2008.
[7] L. Jeng, A. V Yamshchikov, S.E. Judd. H.M. Blumberg, G.S. Martin, T.R. Ziegler and V.Tangpricha, „Alterations in vitamin D status and anti-microbial peptide levels in patients in the intensive care unit with sepsis,“ Journal of Translational Medicine, 7:28, April, 2009.
[8] E. Kamycheva, R.M. Joakimsen, and R.Jorde, „Intakes of calcium and vitamin d predict body mass index in the population of Northern Norway,“ J Nutr. 2003 Jan;133(1):102-6. [9] Kumar, J. Pediatrics, Vol 124, September 2009.
[10] Lange, J.R. et al., „Melanoma in children and teenagers: An analysis of patients from the National Cancer Data Base.“ J. Clinical Oncology, 2007 Apr 10; 25:1363-8.
[11] U. Ravnskov, M.D., PhD, Fat and Cholesterol are Good For You,, G. B. Publishing, Sweden, 2009.
[12] Sun, X., Zeme, M.B., „Dietary Calcium regulates Ros prudiction in aP2-agouti transgenic mice on high-fat/high-sucrose diets,“ Int J. Obes (Lond) 30:1341-1346, 2006.
[13] X. Sun, K. L. Morris and M. B. Zemel. „Role of Calcitriol and Cortisol on Human Adipocyte Proliferation and Oxidative and Inflammatory Stress: A Microarray Study,“ Nutrigenet Nutrigenomics;1:30-48, 2008
[14] Gary Taubes, Good Calories Bad Calories:Challenging the Conventional Wisdom on Diet, Weight Control, and Disease., Alfred A. Knopf., 2007.
[15] R.L Wolf, J.A Cauley, C.E Baker, R.E. Ferrell, M. Charron, A.W. Caggiula, L.M. Salamone, R.P. Heaney and L.H. Kuller, „Factors associated with calcium absorption efficiency in pre- and perimenopausal women,“ American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 72, No. 2, 466-471, August 2000.
[16] Zemel, M.B., „Calcium and Dairy Modulation of Obesity Risk,“ Obes. Res. 13:192-193, 2005.
[17] Zemel MB, Miller SL., „Dietary calcium and dairy modulation of adiposity and obesity risk,“ Nutr Rev. Apr;62(4):125-31, 2004.
[18] Zemel, MB, Richards, J., Milstead, A., Campbell, P, „Effects of Calcium and Dairy on Body Composition and Weight Loss in African-American Adults,“ Obesity Research 13:1218-1225, 2005.
[19] M.B. Zemel, H. Shi, B. Greer, D. Dirienzo and P. C. Zemel, „Regulation of adiposity by dietary calcium“ The FASEB Journal 14:1132-1138, 2000.